《大人3～4人分》所要時間：30分
このボロネーゼソースは、パスタ、ラザニア、ピザトースト (パンにこのソースとお好みのチーズトッピング) に使用できます。
野菜も好きなものを入れても良し。おすすめは、このレシピの人参の半分量をゴボウのみじん切りに置き換えることです。うま味と食感が味わえます！
アルチェネロトマトソースを使えば、短時間でこのソースを作れるのでぜひ試してみてください。多めに作ってジップロックかスタッシャーに入れて冷凍庫で冷やせば、別の日に使えます！
材料：
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1～2片
- 人参 1/2本
- えのき茸 1/2パック
- セロリ 1/2～1本
- オリーブオイル 大さじ2杯
- クミンパウダー 小さじ1/2杯
- アルチェネロトマトソース 2パック
- 茹でたレンズ豆またはムング豆 1カップ（または200g）
- つぶした厚揚げ豆腐 1/2ブロック
- アルチェ・ネロ オーガニックベジブイヨン 小さじ1杯
- (お好みで) ベイリーフ 1枚
- (お好みで) 赤ワイン 1/2カップの
1) 玉ねぎ、にんにく、人参、えのき、セロリをみじん切りにする (またはフードプロセッサーを使う)
2)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3) 人参、セロリ、えのき、にんにくを加え、全体の量が2/3程度になるまで炒める。次にクミンパウダーを加えて混ぜる。
4) トマトソース、厚揚げ豆腐、緑豆（またはレンズ豆）、ベジブイヨンを加え、5分以上弱火で煮てからお召し上がりください。
5) 味に深みを出すには、お好みの赤ワイン 1/2 カップとベイリーフを加え、弱火で20分以上煮込みます。